Piatti natalizi tradizionali da tutta Italia
Blog pubblicato: December, 19 2019 (Aggiornato il: October, 27 2025)Come in altre parti del mondo, anche in Italia il Natale è un momento di festa e di allegria. Le 20 regioni italiane celebrano tutte le festività con i propri piatti natalizi. Anche se gli ingredienti variano, il filo conduttore è che i piatti sono cucinati con ingredienti di alta qualità e infine, verranno consumati insieme ai propri cari. Ed è questo piacere per la vita che rimane al centro di tutti i veri piatti italiani!
Quindi, per celebrare il Natale nel vero stile italiano, vi proponiamo i piatti natalizi italiani di tutto il Paese!
Celebra il Natale all’ italiana con un pezzo di panettone e un bicchiere di spumante
La Vigilia di Natale
La cena della Vigilia di Natale in Italia era considerata un giorno di digiuno prima del sontuoso banchetto del giorno di Natale, ma oggi è fortemente incentrata sul pesce e i frutti di mare. Questa usanza culinaria romano-cattolica è rimasta radicata in molte famiglie italiane in tutto il mondo, persino tra gli italo-americani.
L'usanza è nata nel Sud Italia, dove il pesce fresco è abbondante, oltre ad essere squisito! Allo stesso modo, la comunità italo-americana osserva la tradizione di questo banchetto a base di pesce, soprannominandolo la Festa dei Sette Pesci (Feast of the Seven Fishes). Il modo più semplice per osservare la tradizione italiana della Vigilia di Natale, quindi, è semplicemente quello di astenersi dalla carne e di mangiare del pesce.
La festa dei sette pesci per celebrare un Natale tutto italiano
Una tipica cena per la Vigilia di Natale in Italia prevede una serie di portate. Di solito si inizia con il merlano al limone, seguito da un piatto di spaghetti alle vongole o alle cozze, prima che venga servito il baccalà. In seguito, molte famiglie potranno gustare numerosi piatti a base di pesce, tra cui il pesce spada, il tonno, il salmone, i calamari fritti, l'aragosta ripiena al forno, l'insalata di polpo, l'insalata di lumache di mare e le linguine ai frutti di mare, solo per citarne alcuni.
Ad accompagnare questa gustosa selezione ci saranno verdure, piatti di pasta, prelibatezze al forno e vino.
Il giorno di Natale all'italiana: la festa delle feste!
Dopo la Vigilia di Natale, la vera festa può iniziare... I piatti regionali del giorno di Natale tenteranno le vostre papille gustative! Un banchetto di Natale italiano inizia tipicamente con un antipasto di stuzzichini freddi e caldi, seguito da un primo piatto (di solito a base di pasta o di carne). Si passa poi al secondo piatto principale (di solito uno piatto di carne o di pesce), accompagnato da gustosi contorni come carciofi fritti, cavolfiori, finocchi gratinati e patate arrosto.
Per dessert si offrono noci, frutta secca e torrone morbido o duro, oltre a una selezione di dolci locali e gli immancabili panettone e pandoro. Il tutto viene annaffiato da del liquore digestivo o da del caffè.
Il soffice e profumato panettone con uvetta e frutta candita
Allora, cosa mangiano gli italiani a Natale? Come promesso, vi accompagniamo nel viaggio culinario una regione alla volta...
Lombardia e Nord Italia
In Italia, Il cappone (o gallo) è la tradizionale alternativa natalizia al pollo, e la Lombardia non fa eccezione. La versione regionale classica del cappone è quella ripiena, con ripieno a base di noci o castagne. Per tradizione, il cappone compariva su tutte le tavole del paese.
Oggi, durante la cena si è soliti servire una versione bollita come preludio a quella arrosto. Dal cappone si ottiene anche un delizioso brodo, quindi non c'è spreco! Con il brodo di cappone si prepara, infatti, il tradizionale primo piatto di Natale lombardo, il Risotto Giallo (un colorato risotto allo zafferano).
Il semplice ma sontuoso Risotto Giallo
In Veneto, la polenta viene servita accompagnata al baccalà di stagione. In Liguria, l'antico piatto del Cappon Magro è un vero spettacolo! Questa elaborata insalata della Riviera italiana è preparata con verdure colorate, pesce e frutti di mare freschi. Questo piatto iconico è stato a lungo un piatto popolare del digiuno cattolico per la Vigilia di Natale, anche se con la sua elaborata esposizione adorna molte tavole anche il giorno di Natale.
Non tutti i Cappon Magro sono uguali. L'insalata a più strati comprende pomodori, cetrioli, peperoni, lattuga, olio d'oliva, tonno e uova sode, accuratamente decorati con pesce e frutti di mare freschi che vanno dal pesce bianco ai gamberi e all'aragosta. Gli ingredienti misti sono stratificati a comporre una cupola, con un gamberone o un'aragosta come elemento decorativo.
Lo stuzzicante Cappon Magro con gamberi, un tipico piatto natalizio della Liguria
In Emilia Romagna, i cibi tradizionali delle feste sono il Cotechino e lo Zampone che spesso vengono serviti insieme. Il Cotechino è il padre dei salumi, essendo ricavato dalla cotenna e dalle parti più pregiate del maiale. La carne macinata viene aromatizzata con erbe e spezie prima di essere racchiusa in un budello. Lo Zampone, invece, è una zampa di maiale ripiena di carne macinata e cotenna maiale, condita con erbe e spezie festive. Queste prelibatezze natalizie sono accompagnate da un saporito piatto di lenticchie e purè di patate.
E per il dolce? C'è il Panettone! Nato nel 1500 a Milano, questo dolce natalizio è apprezzato in tutta Italia. Ricco di canditi e uvetta, è molto popolare in tutte le famiglie e tra tutte le generazioni. A Verona, gli abitanti preferiscono una versione più leggera e dolce conosciuta come Pandoro, che viene consumata in tutto il Paese. Questa versione è generalmente priva di frutta e decorata in cima con una spolverata di zucchero a velo.
Ad accompagnare i piatti tipici delle feste liguri c'è la versione tradizionale genovese, il Pandolce (o torta genovese). Questo delizioso dolce natalizio viene preparato con frutta secca, uva sultanina, pinoli e liquore al marsala. È una delizia anche per tutto l'anno!
Lazio e Toscana (Italia centrale)
Come è consuetudine a Roma, il pranzo di Natale inizia con una zuppa di Stracciatella o Tortellini, seguita da un classico piatto di pasta (come Cannelloni o Lasagne). Il piatto principale è l'agnello arrosto brasato con aglio, rosmarino, aceto e acciughe, con una invitante porzione di patate arrosto.
Il succulento agnello al forno con pomodorini e patate
Il pasto principale è accompagnato da carciofi e da un'insalata di Puntarelle, o un’insalata di Misticanza (insalata verde mista tradizionale). Per quanto riguarda i dolci delle feste a Roma e nel Lazio, il panettone, o la sua versione più tipica, il Pangiallo, adorna le tavole di tutte le famiglie laziali, diventando uno dei dolci natalizi più famosi d'Italia.
Un consiglio: Non alzatevi da tavola assetati, provate questi mocktail festivi!
In Toscana, il primo piatto del giorno di Natale è costituito dalle tradizionali Crespelle alla Fiorentina (crespelle di ricotta e spinaci in salsa di besciamella) o da un piatto di pasta all'uovo, farcita con patate o spinaci e ricotta, seguito dal piatto principale di Arista arrosto alla toscana con patate o fagioli. Per concludere la cena di Natale italiana, il dolce regionale preferito è il Panforte (una torta di torrone dolce e morbida).
Suggerimento: Se non riuscite festeggiare un Natale italiano, potete festeggiare una Pasqua italiana!
Il panforte della regione Toscana, deliziosamente ricco, con frutta secca e zucchero a velo
Italia meridionale
Il principale piatto festivo pugliese è il baccalà, arrostito, cotto al forno o fritto. In Campania e in Puglia, l'ingrediente chiave per un banchetto festivo in famiglia è l'anguilla femmina, la più grande delle anguille, perfetta per essere condivisa. In Puglia l'anguilla viene cucinata alla griglia, mentre i campani la gustano fritta o arrostita. Infatti, la carne oleosa dell'anguilla la rende ideale per le grigliate e le fritture. In Campania si serve anche la più salutare Minestra Maritata.
In Sicilia, un piatto di pasta al forno croccante come gli anelletti è molto popolare durante le feste. In Calabria si serve, sulla tavola delle feste, la tradizionale pasta fatta in casa con il ragù. La Basilicata offre un gustoso piatto festivo a base di baccalà con peperoni di Senise essiccati al sole, che qui crescono in abbondanza e che al sole maturano in tutta la loro dolcezza.
Comfort food e piatto natalizio siciliano, gli Anelletti al forno con mozzarella
Ovunque festeggiate il Natale, speriamo che portiate con voi i sapori dell'Italia.
Buon Natale!
Vi state chiedendo cosa mettere in valigia per il vostro Natale o per una vacanza invernale in Italia? Leggete la nostra guida completa!
