Assapora i migliori piatti dell'Alta Savoia!
Gusta i formaggi e i vini tipici dell'Alta Savoia Che si tratti di una cena in casa o di una cena fuori durante il tuo soggiorno a Chamonix, non c'è niente di meglio della cucina regionale savoiarda! La pittoresca regione alpina dell'Alta Savoia è un paradiso per gli amanti del formaggio e dei salumi. A causa delle rigide condizioni invernali e del verdeggiante paesaggio montano, gli ingredienti della cucina sono stagionali, autentici e locali. Gli ingredienti tipici utilizzati nella cucina tradizionale della Savoia sono: Il formaggio Reblochon, utilizzato in diverse ricette come la Tartiflette e la Croziflette; il formaggio Tome, solitamente consumato a fine pasto; il formaggio Beaufort, un formaggio simile al Gruyère solitamente utilizzato per fare la fonduta; i Saucissons Savoyards, deliziosi salumi che si possono trovare in diversi gusti; i Diots, salsicce di maiale locali che possono essere cucinate in diversi modi e i Crozets de Savoie, piccola pasta di forma quadrata fatta con grano saraceno o grano. I migliori piatti tradizionali savoiardi mantengono queste qualità, con risultati stuzzicanti. Perfetti per le giornate e le serate più fredde, questi piatti ricchi di carboidrati sono ideali per un pit-stop, sia sulle piste da sci sia dopo una lunga escursione. Non sei uno sciatore? Trova qui la tua attività invernale alternativa! Cibi tipici della Savoia da provare assolutamente: Fonduta savoiarda La fonduta savoiarda è un classico della gastronomia invernale, perfetta per gli amici e la famiglia. La storia racconta che in tempi di magra le comunità contadine di montagna si riunivano per condividere il formaggio e il pane raffermo. Nata dalla necessità, la fonduta rappresentava il modo perfetto per offrire un pasto caldo e gustoso. Oggi la fonduta savoiarda si trova sia sulla tua tavola che nel menu di un classico ristorante di Chamonix: immergici il pane e gustala! La deliziosa fonduta savoiarda, da provare con pane raffermo e salumi Ingredienti: 1 bicchiere di vino bianco della Savoia (per persona) 100 grammi di Comté, Reblochon o Abondance (per persona) 100 grammi di formaggio Beaufort (per persona) 1 spicchio d'aglio sbucciato 1 cucchiaino di farina di patate 1 bicchiere di liquore Kirsch Pepe e noce moscata per condire Pane (porzione a piacere) + Caquelon (pentola speciale per fonduta), coltello e cucchiaio di legno Ricetta: Per prima cosa, tagliare il formaggio a strisce. Successivamente, mescolare la farina di patate con il liquore Kirsch. Strofinare lo spicchio d'aglio all'interno dello Caquelon. Riscaldare quindi il vino bianco. Quando inizia a bollire, aggiungere il formaggio, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Insaporire con pepe e noce moscata. Una volta sciolto il formaggio, aggiungere il composto di patate e Kirsch, sempre mescolando. In un attimo, la fonduta sarà pronta. La tradizione vuole che la prima persona che perde il pane nella fonduta debba alla tavola una bottiglia di vino, quindi stai attento! Raclette Questo piatto di montagna ti scalderà il cuore. Per prima cosa, avrai bisogno di un bel po' di formaggio da raclette. Il tradizionale formaggio svizzero a pasta semidura è prodotto con latte vaccino ed è ideale per essere fuso. Le griglie per raclette sono disponibili in una versione comune di grandi dimensioni (che può fondere formaggio per circa 8 persone), oppure in versioni individuali di piccole dimensioni, adatte a fette di formaggio pretagliate. Dopo 5 minuti di preparazione, la cottura dura circa 30 minuti. Goditi la raclette che scalda il cuore, un piatto perfetto per il freddo dell'Alta Savoia Ingredienti: 1,5 - 2 kg di formaggio da raclette (per persona) 8 patate al forno (con la buccia) 1 vasetto di mini cetriolini sott'aceto 1 vasetto di cipolle da cocktail Una selezione di prosciutto e salumi (16 fette circa) + Forno e griglia per Raclette Ricetta: Per prima cosa, cuocere le patate con la buccia. Successivamente, sciogliere il formaggio Raclette davanti alla fonte di calore, con i mini cetriolini e le cipolle da cocktail. Puoi anche inserire delle verdure a tua scelta (funghi, peperoni o mais dolce, per esempio). Versa il composto fuso sulle patate al forno, et voilà! Mangia e gusta, con una selezione di prosciutto e salumi. La Tartiflette La Tartiflette è un piatto savoiardo molto amato in tutto l'arco alpino. Si pensa che il termine derivi dalla parola arpitana per indicare la patata, "tartiflâ". Questa ricetta può sfamare tranquillamente 4 persone. Quindi, accendi il fuoco, tira fuori i bicchieri di vino e gusta questo memorabile piatto di Chamonix!Gustosa e facile da preparare, la Tartiflette francese Ingredienti: 1 formaggio Reblochon (a fette) 1 kg di patate Charlotte, sbucciate 3 cipolle (tritate) 2 scalogni (tritati) 1 spicchio d'aglio sbucciato (tritato) 250 grammi di lardelli di pancetta 200 ml di panna doppia Sale e pepe, per condire Burro + Forno, padella, coltello e pirofila per gratinare Ricetta: Preriscaldare il forno a 200c/400F/Gas mark 7. Quindi, far bollire le patate in acqua salata per 5-10 minuti, finché non saranno tenere. Scolare le patate e lasciarle raffreddare a lato. Nel frattempo, scaldare una padella. Una volta calda, aggiungere le cipolle, gli scalogni, l'aglio e i lardelli di pancetta nella padella per 4-5 minuti, fino a doratura. Aggiungere un goccio di vino bianco per deglassare la padella. Tagliare a fette sottili le patate raffreddate e disporle sullo strato inferiore di una pirofila da gratin. Versare quindi il soffritto, la doppia panna e condire con sale e pepe macinato al momento. Quindi, disporre le fette di Reblochon sullo strato superiore. Metti la pirofila nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata dorata. Servire con cetriolini, salumi, un'insalata fresca e un buon bicchiere di vino bianco della Savoia. Suggerimento: se hai voglia di pasta, puoi sostituire le patate al forno con i crozets, una piccola e gustosa pasta di grano saraceno savoiardo, previa cottura in una casseruola con acqua calda per 20 minuti e da scolare una volta cotti. Ora puoi mangiare la tua altrettanto deliziosa croziflette! ...E per il dessert? Un'opzione da provare è la "La Tarte aux Myrtilles", altrimenti nota come Crostata di mirtilli! La Tarte aux Myrtilles Questo dolce tradizionale è molto popolare nelle Alpi francesi, e per una buona ragione. I mirtilli crescono in abbondanza nelle foreste alpine e producono molti frutti durante l'estate. Queste bacche saporite sono presenti in molti piatti locali, dalle marmellate ai gelati e alle crepes. Goditi questi frutti deliziosi con questa ricetta facile da preparare, perfetta per 10 persone. La squisita e succulenta Tarte aux Myrtilles Ingredienti: 1 ¼ di tazza di farina integrale 1/3 di tazza di zucchero 8 cucchiai di burro 6 tazze di mirtilli sciacquati e asciugati 2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata 3 cucchiai di succo di limone Un pizzico di sale + Ciotola per impastare, casseruola di piccole e medie dimensioni, piatto da sformato da 9 pollici, forchetta, spatola e robot da cucina Ricetta: Preriscaldare il forno a 190C/ 375F/ Gas mark 5. Unire la farina, lo zucchero, il sale e il burro nel robot da cucina fino a ottenere un impasto umido e compatto. Mettere il composto in una teglia rotonda con il fondo rimovibile. Premere l'impasto in modo uniforme sul fondo e sui lati. Congelare fino a quando non si rassoda (circa 15 minuti). Estrarre la crostata dal freezer e bucherellare il fondo con una forchetta. Quindi, cuocere lo sformato in forno per 20-25 minuti, finché non sarà dorato. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo, mettere da parte 1 tazza dei mirtilli più belli (per la guarnizione). In una casseruola di medie dimensioni, portare a ebollizione 1-4 tazze di acqua e 1 tazza e mezza di mirtilli, a fuoco alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre il calore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. In 3-4 minuti il composto si sarà ammorbidito. Quindi, in una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 2 cucchiai d'acqua, prima di unirlo ai mirtilli. Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone, quindi lo zucchero e un pizzico di sale. Portare il composto a ebollizione, prima di ridurre nuovamente la fiamma a fuoco lento. Mescolare il composto finché non si addensa (1/2 - 1 minuto). Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare altre 3 tazze e mezzo di mirtilli. Versare il composto di frutti di bosco sulla base della crostata raffreddata, lisciandolo con una spatola. Spargere sopra l'ultima tazza di mirtilli più belli. Mettere la crostata in frigorifero e farla raffreddare per 30 minuti (può anche essere lasciata raffreddare per tutta la notte). Suggerimento: Tutti questi piatti savoiardi sono molto sostanziosi. Se dopo ti senti un po' troppo pieno, un bicchierino (o due) di liquore "Genepi" (un "disgestif" locale della Savoia) farà al caso tuo! E per bere? Innaffia questi deliziosi piatti dell'Alta Savoia con un bicchiere di autentico vino regionale! Un'altra bevanda molto apprezzata è il Bidoyon, un sidro locale a base di mele o pere. I migliori ristoranti di cucina tipica savoiarda a Chamonix Mont-Blanc Se non sei appassionato di cucina, puoi comunque assaggiare le deliziose ricette savoiarde nei ristoranti tradizionali della regione. Eccone alcuni: La Calèche: 18 Rue du Dr Paccard, 74400 Chamonix, un ristorante tipico in una posizione molto suggestiva. La Cabane des Praz: 23 Route du Golf, Les Praz, 74400 Chamonix, molto bello e con la possibilità di cenare all'aperto. Le Castel: 100 Route des Tines, Les Praz, 74400 Chamonix, ristorante in un bellissimo chalet. La P'tite Verte: 89 rue Charlet Straton, Argentiere, 74400 Chamonix, tranquillo ed economico. La Crèmerie du Glacier: 100 Route des Tines, Argentière, 74400 Chamonix, cucina tipica savoiarda in mezzo alla montagna. La Bergerie de Planpraz: Télécabine du Brévent, 74400 Chamonix Mont-Blanc, perfetto per chi non vuole abbandonare le piste per gustare un'ottima cucina. La Maison Carrier: 44 route du Bouchet, 74400 Chamonix Mont-Blanc, ristorante Michelin di alto livello, ideale per festeggiare. Le Carrousel: 27 rue de la Tour, 74400 Chamonix Mont-Blanc, cucina francese creativa in un ambiente festoso. Josephine: 76 avenue Michel Croz, 74400, Chamonix per un pranzo leggero in un caffè di ispirazione parigina. La Rose du Pont: 43 Pl. Balmat, 74400 Chamonix-Mont-Blanc, un altro suggestivo caffè di ispirazione parigina. La Moraine: 5 Av. Ravanel le Rouge, 74400 Chamonix-Mont-Blanc, un ristorante tradizionale savoiardo per tutti coloro che cercano una cucina tipica delle Alpi. Big Horn: 77 Pl. Edmond Desailloud, 74400 Chamonix-Mont-Blanc, un ristorante di ispirazione americana con piatti casalinghi da urlo. Le Serac: 22 rue de la Comtesse, 74170, St Gervais les Bains, un ristorante con 1 stella Michelin assolutamente da provare. Bistro Serac: 40 avenue du Mont Paccard, 74170, St Gervais les Bains, proprio accanto a Le Serac, ha un menu più economico e anche da asporto. Prenota subito la tua casa vacanza a Chamonix Mont-Blanc e assapora la cucina dell'Alta Savoia.
